PANQUECAS DE ABOBRINHA
Ingredientes
- 4 a 5 abobrinhas (650 g - 700 g) raladas
- ¾ de colher (chá) de sal
- 4 ovos
- 1 dente de alho picadinho
- ¾ de xícara farinha de trigo ou farinha de arroz
- ½ de xícara queijo tipo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
- ¼ de colher (chá) de pimenta moída na hora
Modo de Preparo
Coloque as abobrinhas raladas numa peneira grande, polvilhe com o sal e misture bem.
Coloque um peso em cima delas (tipo um prato pesado) e deixe “desidratar” por uns 15 minutos, descartando o líquido.
Numa vasilha grande, bata os ovos com o alho picadinho, mexa bem e junte a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta, e misture até obter uma mistura granulada, sem misturar demais. Junte as abobrinhas e misture um pouquinho só.
Numa frigideira grossa já aquecida, coloque um pouquinho de azeite e uma colher grande da massa.
Deixe tostar, cerca de 2-3 minutos. Vire, toste o outro lado e reserve num prato.
Vá fazendo as demais panquecas, colocando umas sobre as outras.
Sirva simples, com recheio de queijos, com ricota temperada comeu com um pouquinho de requeijão.
Obs.: Medida da xícara = 240 ml
Rendimento: 5 panquecas
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